Tempe Kering

Diposting oleh Gede Widi | 09.33 | | 0 komentar »

Versi I

Sumber: Fatmah Bahalwan

Bahan:
750 gr tempe, iris tipis kotak
10 btr bawang merah, iris tipis
6 bh bawang putih, iris tipis
5 bh cabe merah besar, iris serong
1 ruas lengkuas, pukul
2 btg sereh, pukul
2 lbr daun salam
2 sdm gula merah, sisir halus
5 sdm gula pasir
5 sdm air asam jawa
1 sdt garam
100 ml air
minyak sayur untuk menggoreng.

Cara Membuat :
1. Goreng tempe dalam minyak sayur panas hingga garing. Sisihkan.
2. Goreng cabe iris, bawang merah iris dan bawang putih iris masing-masing. Sisihkan.
3. Panaskan lk. 4 sdm minyak sayur, tumis lengkuas, sereh dan daun salam.
4. Masukkan gula merah, gula pasir, air asam, garam dan air, aduk rata biarkan mendidih, masak terus sambil diaduk hingga gula berambut kental.
5. Masukkan tempe kering, bawang merah, bawang putih dan cabe goreng, aduk rata. Angkat.

*****

Versi II

Sumber: ???

Ukuran porsi: 5 orang

Bahan-bahan:
300 gram tempe, iris tipis 1/2 cm x 3 cm, goreng kering
3 buah cabai merah, iris tipis, goreng, tiriskan
1 sendok makan bawang merah goreng
1 lembar daun salam
1 siung bawang putih
1/2 cm lengkuas
1 sendok teh asam
1 sendok teh garam
75 gram gula merah
50 cc air

Cara membuat
Haluskan bawang putih, lengkuas, asam, garam, dan gula merah, lalu tumis hingga harum.
Masukkan daun salam, tumis kembali, lalu beri air, masak kembali sampai kental, lalu kecilkan api.
Masukkan tempe, bawang merah goreng, dan cabai merah, aduk rata, angkat dari api.

Kupat Tahu Bandung

Diposting oleh Gede Widi | 09.31 | | 0 komentar »

Bahan:
6 buah ketupat, siap pakai
2 buah tahu putih (ukuran 8×8x10cm), goreng
3 sdm minyak sayur
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas
1,5 liter santan encer
500 g labu siam/pepaya muda, kupas, iris halus

Haluskan:
3 buah cabai merah besar, buang bijinya
8 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1/2 sdt merica butiran
1/2 sdt terasi
1 sdm garam
25 g gula merah

Pelengkap:
Kerupuk merah
Kecap manis
Bawang merah goreng

Cara membuat:
# Potong-potong tahu ukuran 4×2x3/4 cm. Sisihkan.
# Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
# Tambahkan daun salam, lengkuas. Aduk hingga layu dan berubah warna. Angkat.
# Taruh dalam panci. Tuangi santan encer. Didihkan.
# Masukkan labu siam. Aduk-aduk hingga mendidih dan lunak. Angkat.
# Penyajian: Potong-potong ketupat, taruh di piring saji. Beri potongan tahu.
# Siram kuah berikut sayurannya.
# Beri kecap manis, taburi bawang merah goreng, dan sajikan bersama kerupuk.

Untuk 6 orang

Martabak Tahu

Diposting oleh Gede Widi | 09.30 | | 0 komentar »

Sumber : Variasi Sarapan Non Nasi, Oleh Sufi SY

Bahan-Bahan :
Bahan adonan kulit:
2 butir telur
50 gram tepung terigu
1/3 sendok teh merica bubuk
500 cc air
1 sendok makan minyak sayur atau mentega cair
Garam secukupnya

Bahan isi:
2 potong tahu putih, cincang kasar
3 batang daun bawang, iris halus
2 sendok makan minyak goreng untuk menumis
1 sendok teh bumbu kari bubuk
1/2 sendok teh merica bubuk
4 siung bawang putih, haluskan
4 butir bawang merah, haluskan
4 buah cabai hijau, iris halus

Cara Mengolah :
Cara membuat isi:
1. Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih halus sampai harum.
2. Masukkan bumbu kari dan merica bubuk, tuang 1/2 gelas air/kaldu.
3. Masak sampai bumbu meresap.
4. Tambahkan tahu, daun bawang dan cabai hijau iris, aduk rata.
5. Setelah semua bahan matang, matikan apinya, sisihkan.

Cara membuat Martabak:
1. Campur bahan untuk adonan dadar, aduk rata.
2. Panaskan wajan dadar (gunakan anti lengket), olesi sedikit minyak goreng.
3. Masukkan 2-3 sendok makan adonan telur, buat dadar sampai matang, angkat.
4. Siapkan selembar dadar, beri bahan isi, kemudian lipat seperti amplop, atau gulung sesuai selera.
5. Kerjakan untuk sisa bahan sampai habis.
6. Lumuri dengan telur kocok, kemudian goreng di atas api sedang sampai kulit kecokelatan. Angkat, tiriskan.
7. Hidangkan bersama saus tomat atau saus sambal, sesuai selera.

Oseng Lombok Hijau

Diposting oleh Gede Widi | 09.29 | | 0 komentar »

Sumber : Majalah Sedap Sekejap
Perkiraan Waktu Pembuatan : 45 menit
Disajikan Untuk : 8 Orang

Bahan-Bahan :
250 gram Tempe, potong kotak
100 ml Air
2 sdm Minyak goreng
1 lonjor Petai, belah dua
6 buah Cabai hijau, buang biji
4 butir bawang merah
3 siung Bawang putih
2 lembar Daun salam
2 cm Lengkuas
½ sdt Garam

Cara Mengolah :
1.Tumis Cabai hijau, bawang merah, Bawang putih, Daun salam ,Lengkuas dan Garam hingga harum.
2.Tambahkan tempe dan petai. Aduk-aduk lalu tuangkan air.
3.Masak sampai bumbu meresap.

PANGSIT SAYUR TAHU

Diposting oleh Gede Widi | 09.26 | | 0 komentar »

BAHAN :
15 lembar kulit pangsit (siap pakai)
1 putih telur untuk merekatkan
minyak untuk menggoreng

BAHAN ISI:
100 gram tahu putih, dihaluskan
25 gram bayam, diiris halus
50 gram wortel, diparut
1 butir telur dikocok lepas

BUMBU HALUS:
3 siung bawang putih
1/2 sendok teh merica
1 sendok teh garam

CARA MEMBUAT :
1. Aduk bahan isi dan bumbu halus hingga rata.
2. Ambil selembar kulit pangsit, sendokkan bahan isi.
3. Lipat sehingga membentuk segitiga. Rekatkan dengan putih telur agar rapat.
4. Goreng dalam minyak panas sampai kering dan matang.

Untuk 15 buah

Pepes Oncom

Diposting oleh Gede Widi | 09.26 | | 0 komentar »

Sumber: dapurbunda

BAHAN :
250 gram oncom, dihaluskan
1 ikat daun kemangi, ambil daunnya
10 butir cabe rawit utuh

BUMBU IRIS :
3 butir bawang merah
2 buah cabe merah
2 tangkai daun bawang

BUMBU HALUS :
6 butir bawang merah
2 buah cabe merah
2 siung bawang putih
garam secukupnya

CARA MEMBUAT :
1. Campur bumbu halus, oncom, bumbu iris, dan kemangi.
2. Tambahkan cabe rawit. Bungkus adonan dengan daun pisang . Semat dengan lidi. 3. Kukus sampai matang lalu panggang di atas bara.

Untuk 1 bungkus besar.

Pepes Tahu

Diposting oleh Gede Widi | 09.25 | | 0 komentar »

Sumber: dapurbunda

BAHAN :
3 butir telur, dikocok lepas
300 gram tahu putih, dipotong kotak 1×1 cm
1 buah cabai merah, diiris miring
10 buah cabai rawit utuh
5 butir bawang merah, diiris halus
2 siung bawang putih, diiris halus
2 batang serai, dipotong-potong
3 cm lengkuas, dipotong-potong
1 batang daun bawang, dipotong 1 cm
10 batang daun kemangi, diambil daunnya
1 sendok makan minyak goreng
1/2 sendok teh garam
daun pisang untuk membungkus

CARA MEMBUAT :
1. Aduk semua bahan lalu diamkan 10 menit.
2. Bungkus bentuk tum dalam daun pisang, sematkan atasnya lalu kukus selama 20 menit.

Untuk 6 porsi.

PEPES TEMPE

Diposting oleh Gede Widi | 09.24 | | 0 komentar »

Sumber: dapurbunda

BAHAN :
300 gram tempe, dipotong kotak, goreng setengah matang
2 batang daun bawang, dipotong-potong
5 batang daun kemangi
1 papan petai cina
2 sendok makan kecap asin
2 batang serai, dipotong-potong
2 lembar daun salam
2 sendok makan minyak goreng
daun pisang dan lidi untuk membungkus

BUMBU HALUS :
2 buah cabai merah
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 cm jahe
3 cm kunyit
1/2 sendok teh garam

CARA MEMBUAT :
1. Aduk semua bahan lalu diamkan selama 5 menit.
2. Bungkus dalam daun pisang lalu kukus selama 20 menit.

Untuk 5 porsi.

Perkedel Tempe

Diposting oleh Gede Widi | 09.23 | | 0 komentar »

Bahan:
250 gram tempe bungkus, kukus dan haluskan
1 butir telur ayam
4 buah bawang merah, cincang halus
3 siung bawang putih, cincang halus
1/2 sdt lada halus
1 sdt garam
Minyak secukupnya untuk menggoreng

Cara Membuat:
1. Campur tempe bersama telur, bawang merah, bawang putih, lada, garam. Aduk rata.
2. Ambil adonan secukupnya, lalu bentuk bulat pipih. Goreng dalam minyak panas sampai matang dan kecokelatan. Angkat.
3. Sajikan.

Untuk 16 buah

BAHAN :
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, dimemarkan
200 gram tempe, dipotong panjang lalu goreng setengah matang
200 gram kapri manis, dipotong ujungnya
150 ml santan
2 sendok makan minyak untuk menumis

BUMBU HALUS:
4 buah cabai merah
6 butir bawang merah
2 siung bawang putih
4 butir kemiri sangrai
1 buah tomat
1 sendok teh garam

CARA MEMBUAT :
1. Tumis bumbu halus, daun salam dan lengkuas hingga harum.
2. Masukkan tempe dan kapri manis sambil diaduk sampai layu.
3. Tuang santan, masak hingga bumbu meresap dan kuah kental.

Untuk 5 porsi

Schotel Tahu

Diposting oleh Gede Widi | 09.20 | | 0 komentar »

Versi I

Sumber: ???

BAHAN:
2 sdm minyak untuk menumis
300 g kentang, kupas,
kukus matang, haluskan
100 g oncom, haluskan
4 buah tahu kuning, haluskan
50 ml susu cair
3 sdm kecap manis
1/2 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
1/2 sdt merica bubuk
4 butir telur ayam, kocok lepas
1 buah cabai merah besar, iris serong tipis
Saus cabai botolan,
siap pakai

Haluskan:
3 butir bawang merah
1 siung bawang putih
7 buah cabai rawit merah

CARA MEMBUAT:
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan kentang, oncom, dan tahu, aduk rata.
- Masukkan susu, kecap, garam, gula, dan merica, aduk kembali hingga rata dan matang. Angkat, dinginkan.
- Tambahkan telur, aduk hingga tercampur rata.
- Tuang ke dalam mangkuk aluminum foil bervolume 200 ml, ratakan. Taburi cabai merah iris. Panggang dalam oven panas bersuhu 180o C selama 30 menit hingga kekuningan dan matang. Angkat.
- Sajikan hangat dengan saus cabai.

Untuk 6 buah

*****

Versi II

Sumber: ???

Bahan:
2 buah tahu putih (800 gr), iris tipis menjadi 6 bagian
150 gr wortel, iris dadu kecil
1 buah bawang bombai, iris halus
2 siung bawang putih, cincang
1 sdt gula pasir
1/2 sdt lada bubuk
1/2 sdt garam
25 gr margarin

Adonan siram, campur:
4 btr telur
250 ml susu cair
1/2 sdt lada halus
1/2 sdt garam
1 sdt kaldu instan

Cara membuat:
1. Iris-iris tahu mendatar setebal 1/2 cm, sisihkan.
2. Buat isi: Panaskan margarin, tumis bawang putih dan bawang bombai sampai harum. Masukkan wortel, garam, lada, dan gula pasir, aduk rata. Angkat dan sisihkan.
3. Susun dalam pinggan tahan panas: Tahu, dan sedikit adonan siram, susun lagi sampai adonan habis, panggang hingga matang kekuningan. Angkat.
4. Potong-potong saat disajikan.

Untuk 8 porsi

TAHU GEJROT

Diposting oleh Gede Widi | 09.19 | | 0 komentar »

Versi I

Sumber: Tabloid Nova

Bahan:
20 bh tahu pong/tahu sumedang
2 sdm bawang goreng

Haluskan:
4 bh bawang merah
3 siung bawang putih
7 bh cabai rawit
1 sdt garam

Kuah:
2 sdm air asam
100 gr gula merah
250 ml air
4 sdm kecap manis

Cara membuat:
1. Buat kuah: rebus gula merah dan air sampai gula larut, angkat, saring.
2. Masukkan bumbu yang sudah dihaluskan ke dalam larutan gula merah bersama air asam dan kecap manis, masak sampai matang dan mendidih.
3. Potong-potong/gunting tahu dalam piring saji, siram kuahnya, taburi bawang goreng.

*****

Versi II

Sumber: cirebon-line.com

Bahan:
2 buah tahu putih
Minyak untuk menggoreng
5 buah cabai rawit
3 buah cabai merah
3 siung bawang merah
1 sdm gula merah
1/2 sdt garam
5 sdm kecap manis
1 gundu asam Jawa
1/2 gelas air matang

Cara membuat:
* Potong tahu berbentuk kotak-kotak ukuran 4 X 4 cm. Goreng hingga matang. Angkat, tiriskan.
* Larutkan asam Jawa dengan air matang. Haluskan cabai merah, cabai rawit, bawang merah, garam dan gula merah dalam cobek tanah liat. Tuang kecap, air asam, aduk rata.
* Masukkan tahu sambil ditekan-tekan dengan ulekan hingga pecah dan saus meresep. Sajikan.

*****

Versi III

Sumber: Kumpulan Resep Masakan Indonesia

Bahan-bahan:
* 16 buah tahu goreng, potong jadi 2
* 4 siung bawang putih
* 2 buah cabai merah
* 4 buah cabai rawit
* 5 buah bawang merah
* 2 buah cabai hijau
* 3 sendok makan air asam
* 1 sendok makan kecap manis
* 250 cc air
* 1 sendok makan gula merah
* 1/2 sendok teh garam
* 1 sendok makan bawang merah goreng

Cara membuat:
Haluskan bawang putih, cabai merah, cabai rawit, bawang merah, cabai hijau, gula merah, dan garam, lalu masukkan air asam, air, dan kecap manis, aduk rata, masak hingga mendidih, angkat, sisihkan.
Letakkan tahu goreng di atas piring saji, tuangkan saus tadi, lalu taburi dengan bawang merah goreng di atasnya, sajikan.

Tahu Guling

Diposting oleh Gede Widi | 09.16 | | 0 komentar »

bahan:
400 gram tahu putih, dipotong kotak 3 cm
300 gram tempe, dipotong kotak 3 cm

bumbu perendam:
3 siung bawang putih, dihaluskan
2 sendok teh ketumbar bubuk
2 1/2 sendok teh garam
200 ml air

bahan kuah:
10 siung bawang putih
6 buah cabai rawit
220 gram gula merah, disisir
5 sendok makan kecap manis
5 sendok teh garam
10 lembar daun jeruk purut
2.000 ml air

pelengkap:
100 gram kol, diiris halus
100 gram taoge, diseduh

cara membuat:
1. Adukkan bumbu perendam pada tahu dan tempe lalu diamkan selama 15 menit. Goreng hingga matang, sisihkan.
2. Kuah, haluskan bawang putih dan cabai rawit. Tambahkan gula merah, kecap manis, garam, daun jeruk, dan air lalu didihkan.
3. Tata tahu, tempe, taoge, dan kol dalam mangkuk. Siram dengan kuah panas lalu sajikan.

untuk 8 porsi

TAHU GULUNG ISI

Diposting oleh Gede Widi | 09.15 | | 0 komentar »

BAHAN:
300 gr tahu putih, haluskan
2 siung bawang putih, haluskan
1/4 sdt merica bubuk
2 butir telur untuk campuran
daun pisang dan lidi secukupnya
garam secukupnya
2 butir telur untuk lapisan

ISI:
50 gr wortel, rebus, iris dadu kecil
1 sdm daun bawang iris halus
3 siung bawang putih, haluskan
1/2 sdt merica bubuk
1/8 sdt pala bubuk
1 sdt kaldu bubuk
1 sdt gula pasir
garam secukupnya
1/2 sdm tepung sagu

CARA MEMBUAT:
1. Buat isi: campur semua bahan isi, aduk hingga rata, sisihkan.
2. Campur tahu dengan bawang, merica bubuk, garam, dan telur, aduk rata.
3. Siapkan daun pisang, tuangkan 1 - 2 sdm adonan tahu, ratakan lalu pipihkan. Isi dengan adonan 1 sdm adonan isi. Bungkus seperti lontong sampai adonan isi tertutup adonan tahu. Semat ujung daun dengan lidi, sisihkan.
4. Panaskan panci pengukus, kukus lontong tahu hingga matang, angkat.
5. Setelah dingin, potong tahu setebal 2 cm, celupkan dalam telur yang ditambah sedikit garam.
6. Goreng hingga matang dan kekuningan, angkat, tiriskan. Sajikan selagi hangat.

Untuk: 5 porsi

Tahu Gunting

Diposting oleh Gede Widi | 09.15 | | 0 komentar »

Sumber: Sedap Sekejap

Bahan :
400 gram tahu putih besar
200 gram taoge pendek
200 gram kentang ukuran sedang, potong menjadi 4
300 gram ketimun, potong tipis
100 gram kerupuk udang kecil
minyak untuk menggoreng

Saus:
200 gram kacang tanah, goreng hingga matang.
3 siung bawang putih
6 buah cabai rawit merah
30 gram gula merah
1 1/2 sdt garam
2 sdm petis
1 sdt jeruk limau
200 cc air

Cara membuat :
1. Goreng tahu hingga matang, gunting selagi masih panas. Goreng kentang hingga matang, gunting selagi panas.
2.Buat saus : haluskan kacang tanah, bawang putih, cabai rawit, campur dengan gula merah, petis, air jeruk limau dan air aduk rata.
3.Penyajian : letakkan potongan tahu, kentang, irisan mentimun siram saus diatasnya. Taburi dengan taoge pendek. Sajikan dengan krupuk udang.

Untuk 2 orang

TAHU ISI BERPANIR

Diposting oleh Gede Widi | 09.12 | | 0 komentar »

BAHAN:
400 gr tahu putih, potong bentuk segitiga, toreh tengahnya
100 gr taoge, siangi
1 batang daun bawang
75 gr wortel, serut kasar
1 sdt gula pasir
Minyak goreng secukupnya

BUMBU HALUS:
3 siung bawang putih
2 butir bawang merah
1/4 sdt merica
1 sdm ebi, rendam air panas
1 sdt garam

LAPISAN:
100 gr tepung terigu
100 cc air es
2 siung bawang putih, haluskan
2 kuning telur, kocok lepas
125 gr tepung panir kasar

CARA MEMBUAT:
1. Buat isi: panaskan 1 sdm minyak, tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan daun bawang dan wortel, masak sampai layu. Lalu masukkan taoge, tambahkan gula pasir, aduk rata, angkat.
2. Siapkan tahu, isi dengan bahan isi, lakukan pada semua tahu, sisihkan.
3. Buat lapisan: campur semua bahan lapisan, aduk rata.
4. Masukkan tahu dalam lapisan dan lumuri tepung panir.
5. Panaskan minyak, goreng tahu sampai kering. Sajikan dengan cabai rawit hijau atau saus cabai.

Untuk: 9 potong

TAHU ISI BERPANIR

Diposting oleh Gede Widi | 09.12 | | 0 komentar »

BAHAN:
400 gr tahu putih, potong bentuk segitiga, toreh tengahnya
100 gr taoge, siangi
1 batang daun bawang
75 gr wortel, serut kasar
1 sdt gula pasir
Minyak goreng secukupnya

BUMBU HALUS:
3 siung bawang putih
2 butir bawang merah
1/4 sdt merica
1 sdm ebi, rendam air panas
1 sdt garam

LAPISAN:
100 gr tepung terigu
100 cc air es
2 siung bawang putih, haluskan
2 kuning telur, kocok lepas
125 gr tepung panir kasar

CARA MEMBUAT:
1. Buat isi: panaskan 1 sdm minyak, tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan daun bawang dan wortel, masak sampai layu. Lalu masukkan taoge, tambahkan gula pasir, aduk rata, angkat.
2. Siapkan tahu, isi dengan bahan isi, lakukan pada semua tahu, sisihkan.
3. Buat lapisan: campur semua bahan lapisan, aduk rata.
4. Masukkan tahu dalam lapisan dan lumuri tepung panir.
5. Panaskan minyak, goreng tahu sampai kering. Sajikan dengan cabai rawit hijau atau saus cabai.

Untuk: 9 potong

Tahu Petis

Diposting oleh Gede Widi | 09.12 | | 0 komentar »

Sumber: detikFood

Bahan I:
1 1/2 sdm petis udang
2 sdm kecap manis
50 gr gula aren
300 ml air
3 sdm tepung beras, larutkan
3 siung bawang putih, haluskan
2 sdm minyak goreng
1 sdt garam

Bahan II:
15 bh tahu sumedang ukuran besar
20 bh cabai rawit merah
2 sdm bawang goreng

Cara Membuat:
1. Tumis bawang putih hingga harum, kemudian masukkan petis dan garam, masak hingga beraroma.
2. Tambahkan air dan semua bahan I, kecuali tepung beras, masak hingga mendidih.
3. Masukkan tepung beras, aduk rata, masak hingga mengental.
4. Belah tahu bagian tengah jangan sampai putus. Olesi dengan petis secukupnya.
5. Sajikan dengan cabai rawit dan bawang goreng.

Untuk 15 buah

tahu szechuan

Diposting oleh Gede Widi | 09.10 | | 0 komentar »

bahan:
tahu/ tofu secukupnya (goreng matang)

haluskan:
cabe keriting sesuai selera
8 bawang merah
8 bawang putih
8 kemiri
1 sdt ketumbar
1 sdt lada
2 kunyit
1 jahe
bawang putih sesuai selera
3 daun salam
2 sereh
3 lbr daun jeruk purut
1 sdt G Seasoning *

Cara:
- Tumis bawang putih secukupnya hingga harum
- Masukkan bumbu yg sudah dihaluskan hingga wangi, tambahkan G seasoning.
- Masukkan tahu/ tofu goreng masak hingga matang.

Note:
G Seasoning adalah bumbu penyedap pengganti MSG, berbahan dasar sayur2an.
utk takaran kunyit & jahe, dibuat sesuai selera krn yg tertera di resep seperti yg tertulis di atas.

Asem-asem Tempe

Diposting oleh Gede Widi | 09.09 | | 0 komentar »

Sumber : Majalah Femina
Disajikan Untuk : 8 Orang

Bahan-Bahan :
2 Liter air
2 sendok makan minyak goreng
2 cm lengkuas. memarkan
1 lembar daun salam
2 buah cabai merah, belah dua membujur
2 buah cabal hijau, belah dua membujur
200 gram tempe. potong 2×2 cm
3 buah belimbing sayur, iris melintang 1 cm
2 sendok teh asam Jawa, remas-remas dengan 50 ml air, saring
2 sendok makan daun bawang merah cincang

Bumbu yang dihaluskan :
2 siung bawang putih
5 butir bawang merah
4 butir kemiri sangrai
2 lembar daun jeruk
112 sendok teh terasi goreng
1 sendok teh gula merah, sisir
1 sendok makan garam

Cara Mengolah :
- Didihkan air,
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus, lengkuas, dan daun salam hingga harum.
- Masukkan cabai merah dan cabai hijau Aduk-aduk hingga layu.
- Masukkan tempe Didihkan
- Tambahkan belimbing sayur, air asam Jawa, dan daun bawang merah.
- Masak hingga semua bahan matang. Angkat.
- Sajikan panas.

Bacem Tempe Tahu

Diposting oleh Gede Widi | 09.08 | | 0 komentar »

Versi I

Sumber: Fatmah Bahalwan

Bahan :
10 pt tahu
10 pt tempe
1 ltr air kelapa
200 gr gula merah sisir
5 sdm air asam jawa
5 bh bawang merah iris
3 bh bawang putih iris
1 sdm ketumbar, ulek kasar
2 lbr daun salam

Cara Membuat :
1. Taruh tahu dan tempe dalam panci, taburi dengan bahan lain. Masak hingga bumbu dan gula meresap. Angkat, tiriskan.
2. Panaskan minyak sayur dalam wajan, goreng tempe dan tahu hingga kecoklatan. Angkat.

*****

Versi II

Sumber: Tabloid Nova

Bahan:
10 bh tahu putih ukuran kecil
500 gr tempe, potong sesuai ukuran tahu
200 gr gula merah, iris halus
3 lbr daun salam
1 sdt asam
700 ml air kelapa

Haluskan:
1 sdt ketumbar sangrai
5 bh bawang merah
3 siung bawang putih
2 cm lengkuas
1 sdm garam

Cara membuat:
1. Taruh dalam wajan bumbu halus, tahu, tempe, gula merah, daun salam asam, dan air kelapa.
2. Jerangkan di atas kompor, masak sampai mendidih lalu kecilkan api.
Masak sambil sekali-sekali diaduk agar bumbu tercampur rata dan air habis, angkat dan sisihkan.
3. Goreng tahu dan tempe dalam minyak panas sebentar saja, angkat dan tiriskan.

*****

Versi II

Sumber: Inong Haris

Bahan-bahan:
Tempe, potong-potong
Tahu, potong-potong
Air kelapa dari 1 bh kelapa
100 gr gula merah
2 sdm kecap manis *)
1 cm lengkuas, memarkan
2 lembar daun salam
minyak goreng

Bumbu, haluskan:
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdt ketumbar
½ sdt jintan
1 sdt garam

Cara membuat:
Taruh potongan tempe dan tahu dalam panci. Tuangi air kelapa, bumbu halus, dan bumbu lainnya.
Masak hingga air habis. Angkat.Bisa langsung disajikan.
Goreng tempe dan tahu dalam minyak panas di atas api sedang hingga kecokelatan.
Angkat dan tiriskan.
Sajikan hangat.

Untuk 6 orang

*)optional, hanya utk yang suka manis.

CAH TOFU MANIS

Diposting oleh Gede Widi | 09.07 | | 0 komentar »

BAHAN:
3 buah tofu atau tahu sakura yang bulat, potong 2 cm
75 gr kapri, siangi
1 batang daun bawang, potong 3 cm
Minyak goreng secukupnya

ADONAN TEPUNG GORENG:
150 gr tepung terigu
2 siung bawang putih, haluskan
1/4 sdt merica
1 sdt garam
2 butir telur
100 cc air es

BUMBU:
50 gr bawang bombay, cincang
2 siung bawang putih, cincang
3 sdm saus tomat
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt gula pasir
1/2 sdt garam
1 sdm kecap manis
100 cc air
1/2 sdt kaldu bubuk

CARA MEMBUAT:
1. Buat adonan tepung: campur jadi satu semua bahan. Panaskan minyak, ambil sesendok teh adonan dan goreng sampai matang, angkat, tiriskan.
2. Goreng tofu sebentar, angkat, tiriskan.
3. Panaskan 2 sdm minyak, tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum. Masukkan daun bawang, kapri, saus tomat, merica bubuk, gula pasir, garam, kaldu bubuk, dan kecap manis. Tambahkan air, masak sampai meletup-letup.
3. Masukkan tofu dan bola-bola, masak sebentar, angkat.

Untuk: 5 orang

Tim Tahu Telur Asin

Diposting oleh Gede Widi | 09.06 | | 0 komentar »

Bahan:
400 gr tahu putih, haluskan
4 btr telur asin mentah
2 btr telur, kocok lepas
2 lbr daun bawang, iris halus
2 buah cabai merah, iris tipis serong
2 buah cabai hijau, iris tipis serong
4 butir bawang merah, iris halus
2 siung bawang putih, iris halus

Cara membuat:
1. Aduk tahu, telur, daun bawang, cabai merah, cabai hijau, bawang merah, bawang putih hingga rata.
2. Ambil pinggan tahan panas kecil, masukkan adonan tahu dan tuang atasnya dengan telur asin, tutup lagi dengan adonan tahu, ratakan.
3. Kukus hingga matang selama 30 menit. Angkat.
4. Sajikan bersama nasi.

Untuk 6 porsi

TUMIS TEMPE BUNCIS

Diposting oleh Gede Widi | 09.04 | | 0 komentar »

BAHAN:
2 sdm minyak goreng
2 sdm udang kering/ebi, rendam hingga lunak, angkat
3 cabai merah besar, iris
3 cabai hijau besar, iris
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
250 gr tempe, potong dadu kecil
250 gr buncis, potong-potong
8 sdm kecap manis
1 sdt garam dan 1 sdt merica bubuk

CARA MEMBUAT:
1. Panaskan minyak goreng, tumis ebi bersama cabai merah dan cabai hijau hingga layu.
2. Masukkan daun salam, lengkuas, tempe, dan buncis, aduk rata. Tambahkan kecap manis, garam, dan merica bubuk. Masak hingga bumbu merata dan buncis lunak, angkat.
3. Sajikan sebagai pelengkap nasi bungkus.

Untuk: 8 orang

Oseng Tempe Daun Melinjo

Diposting oleh Gede Widi | 09.03 | | 0 komentar »

Sumber: Tabloid Nyata

bahan:
150 g tempe potong dadu kecil
100 g daun melinjo, iris kasar
50 g cabe ijo besar, potong melintang 1 cm
50 g cabe merah besar, potong melintang 1 cm
1 sdm kecap manis
2 sdm minyak goreng

Bumbu:
2 butir bawang merah, iris halus
3 siung bawang putih, iris halus
1 lembar daun salam
1 batang serai
1 cm lengkuas
25 ml air asam jawa
gula merah secukupnya
garam secukupnya

Cara Membuat:
1. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu hingga harum. masukkan tempe, daun melinjo, cabe merah besar, cabe ijo besar, aduk rata.
2. Masukkan kecap dan air asam jawa. Angkat, sajikan.

Untuk 3 porsi

Lontong Balap

Diposting oleh Gede Widi | 09.02 | | 0 komentar »

Sumber: Sedap Sekejap

BAHAN :
5 buah lontong, potong-potong
100 gram taoge
200 gram tahu digoreng, potong-potong
10 buah lentho atau perkedel singkong, potong-potong

BAHAN LENTHO:
250 gram singkong diparut
50 gram kacang tolo, rebus sampai empuk
1 batang daun bawang, iris halus
garam secukupnya
minyak untuk menggoreng

KUAH LONTONG:
750 ml air
3 siung bawang putih, iris halus
garam secukupnya
2 sendok makan minyak untuk menumis

CARA MEMBUAT:
1. Buat lentho. Campur semua bahan kemudian bentuk bulat pipih. Goreng hingga kuning kecokelatan.
2. Untuk kuah. Tumis bawang putih hingga harum kemudian tambahkan air dan garam. Sisihkan.
3. Tata di atas piring atau mangkuk, lontong, lentho, taoge, dan tahu kemudian siram dengan kuahnya.

Untuk 4 porsi

Versi I

Sumber: Yasa Boga

Bahan:
6 buah tahu, potong dua, goreng setengah matang

Haluskan:
2 buah bawang putih
3 buah bawang merah
1/2 sdt merica bulat
1/2 sdt garam

Bahan Isi:
100 gr taoge, buang akar
3 sdm bengkuang/wortel, iris korek api
1 sdm seledri cincang
2 sdm daun bawang, iris halus
2 sdm minyak, untuk menumis

Adonan Tepung:
100 gr tepung beras
1 sdm tepung sagu
3 buah bawang putih
1 sdt ketumbar sangrai, haluskan
3 buah kemiri, haluskan
1 sdt kencur, cincang
1/2 sdt garam
125 cc air

Cara Membuat:
- Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan seluruh bahan isi, aduk sampai matang, angkat.
- Keruk salah satu sisi tahu. Isi lubang tersebut dengan adonan sampai penuh, sisihkan.
- Aduk semua bahan adonan tepung sampai rata. Celupkan setiap potong tahu. Goreng dalam minyak banyak sampai kecoklatan. Tiriskan.

*****

Versi II

Sumber: ???

Bahan:
* 2 bh tahu putih, potong segitiga jd 16, rendam dlm air+garam 1 sdt kurleb 1 jam
* Minyak goreng
* 6 sdm self raising flour
* 2 sdm tepung kanji
* 1 btr telur, kocok lepas
* 1/2 gelas air*kurleb*

Isian
* 1 bh wortel potomg korek api
* Kol, iris tipis secukupnya
* 100 gr bihun, rendam air dingin
* 1 bh spring onion/bw pre, iris halus

Bumbu haluskan
* 3 siung bw putih
* 2 btr kemiri
* ½ sdt merica
* ½ sdt ketumbar
* Garam, gula pasir, secukupnya

Ambil sedikit bumbu utk dicampurkan ke bahan pencelup

Cara membuat
* Goreng tahu dlm minyak banyak dan panas sp kering, shg menjadi tahu pong
* Sisihkan
* Buat isian: tumis sebagian bumbu hg harum, masukkan bw pre, masak hg layu
* Tambahkan wortek, aduk rata, masak hg setengah matang
* Masukkan kubis, aduk rata, lalu tambahkan bihun
* Aduk semua bahan, masak hg semuanya matang

Bahan pencelup
* Campur semua tepung, tambahkan sebagian bumbu halus
* Campurkan telur, aduk rata
* Masukkan air sdikit2 sbl diaduk agar adonan licin. Takar hg adonan mencapai kekentalan sedang*tdk terlalu encer*
* Belah bag diagonal tahu, beri isi
* Celupkan ke dlm bhn pencelup
* Goreng hg kecoklatan

Sajikan dg cabe rawit/ sambal botolan

Tips utk membuat Tahu Pong:
Rendam tahu agak lamaan, lebih dr se-jam
Goreng dlm jumlah banyak, sp tahu berdesakan supaya tahu bisa mengembung
Goreng tahu hg benar2 kering, ini butuh waktu lbh lamaan dikit drpd menggoreng tahu biasa

Selada Tahu

Diposting oleh Gede Widi | 08.58 | | 0 komentar »

Sumber: Yasa Boga

Bahan:
3 buah tahu putih besar, iris memanjang 2cmx3cm
2 butir telur, kocok
1/4 sdt merica bubuk
1/4 sdt garam
3 sdm tepung terigu
2 lembar daun kol, buang tulang daunnya, iris halus
1 buah wortel, bentuk korek api
2 buah tomat belah 4
2 butir telur rebus, kupas, belah 4

Saus, campur jadi satu:
5 sdm kecap manis
1-2 sdm air jeruk nipis
5 buah cabe rawit, goreng, haluskan
garam dan gula sesuai selera

Cara Membuat:

Campur telur dengan garam dan merica. Celupkan potongan tahu satu persatu ke dalamnya, gulingkan pada tepung terigu. Goreng sampai matang dan kecoklatan. Angkat.
Susun tahu goreng di atas pinggan, taburkan irisan kol, wortel, dan tomat di atasnya. Siram dengan saus kecap. Hias dengan potongan telur.
Untuk: 5 orang

Opor Tahu Kentang

Diposting oleh Gede Widi | 08.52 | | 0 komentar »

Sumber: Tabloid Nova

Bahan:
12 bh tahu kulit
500 gr kentang, potong-potong, goreng
1 liter santan
2 btg serai, memarkan
2 lbr daun salam
2 lbr daun jeruk
2 cm lengkuas, memarkan
2 sdt gula merah

Haluskan:
5 bh bawang merah
3 siung bawang putih
5 btr kemiri
1 sdt lada bulat
1 sdt ketumbar
1/2 sdt jintan
2 sdt garam

Cara membuat:
1. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan bersama serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas, tambahkan gula merah, aduk sampai gula larut.
2. Masukkan kentang, masak sampai empuk, campurkan tahu, aduk rata.
3. Tuang santan, kecilkan api, masak sampai matang dan mendidih, angkat.

Untuk 8 orang

ROTI KASUR

Diposting oleh Gede Widi | 08.48 | | 0 komentar »

Sumber: Fatmah Bahalwan

Bahan:
500 gr tepung terigu protein tinggi
3 btr kuning telur
100 gr gula pasir
30 gr susu bubuk
11 gr ragi instant
5 gr garam
250 ml air
100gr mentega/margarin
½ sdt bread improver

Bahan isi:
Keju cheddar parut
Coklat beras (meisyes)
Selai nanas

Cara membuat:
- dalam wadah, campur tepung terigu, kuning telur, gula pasir, susu bubuk, ragi instant, aduk rata. Tambahkan air, lalu uleni hingga setengah kalis, tambahkan mentega dan garam, uleni terus hingga kalis dan licin benar.
- Timbang adonan masing-masing 40 gr, bulatkan. Biarkan mengembang selama lk. 15 menit. Kempiskan, lalu isi dengan 1 sdm bahan isi, bulatkan kembali dan taruh dalam loyang bulat/kotak, biarkan mengembang 30 menit atau lebih, sampai terasa ringan.
- Olesi permukaannya dengan campuran 1 btr telur kocok lepas, 1 sdm air, dan ½ sdt garam, taburi keju parut, oven hingga matang. Lk. 15 menit dengan suhu 180’C

TIGER BREAD

Diposting oleh Gede Widi | 08.46 | | 0 komentar »

Membuat roti tawar yang polos-polos saja pasti kurang menarik. Dengan teknik yang menarik kita bisa membuat motif cantik di permukaan kulit roti.

Bahan Roti :
400 gram tepung terigu protein tinggi
100 gram tepung terigu protein sedang
1 bungkus ragi instan
75 gram gula pasir
50 gram susu ubuk
275 ml air
60 gram margarin
1/4 sendok teh garam

Bahan topping:
50 gram tepung roti
1 gram ragi instan
1 sendok teh gula pasir
100 ml air

cara membuat:
1. Aduk tepung terigu, ragi instan, gula pasir, dan susu bubuk. Tuang air sambil diuleni hingga kalis.
2. Tambahkan margarin dan garam. Uleni lagi hingga adonan elastis. Diamkan adonan selama 30 menit.
3. Kempiskan adonan lalu bagi menjadi 2 bagian. Bulatkan adonan, diamkan selama 10 menit.
4. Bentuk adonan lalu masukkan ke dalam cetakan loaf yang telah diolesi margarin. Sisihkan. Aduk bahan topping lalu sendokkan sambil diratakan di atas adonan. Diamkan adonan 60 menit.
5. Oven selama 20 menit dengan suhu 170 derajat Celsius.

untuk 12 potong

TIP
-Selain digulung jadi kue berbentuk jemari. Anda dapat menggiling lebih lebar dengan bercak yang lebih besar-besar hingga didapat motif dalmatian. Tentu kue kering bentuk hewan lebih cocok di sini.
-Warna yang digunakan untuk membentuk motif dapat diganti. Misalnya, bukan cokelat tetapi hijau atau merah. Hanya saja, warna merah dan hijau akan membuat kue jadi kusam warnanya kalau pengovenan terlalu panas atau lama.

TIGER BREAD

Diposting oleh Gede Widi | 08.46 | | 0 komentar »

Membuat roti tawar yang polos-polos saja pasti kurang menarik. Dengan teknik yang menarik kita bisa membuat motif cantik di permukaan kulit roti.

Bahan Roti :
400 gram tepung terigu protein tinggi
100 gram tepung terigu protein sedang
1 bungkus ragi instan
75 gram gula pasir
50 gram susu ubuk
275 ml air
60 gram margarin
1/4 sendok teh garam

Bahan topping:
50 gram tepung roti
1 gram ragi instan
1 sendok teh gula pasir
100 ml air

cara membuat:
1. Aduk tepung terigu, ragi instan, gula pasir, dan susu bubuk. Tuang air sambil diuleni hingga kalis.
2. Tambahkan margarin dan garam. Uleni lagi hingga adonan elastis. Diamkan adonan selama 30 menit.
3. Kempiskan adonan lalu bagi menjadi 2 bagian. Bulatkan adonan, diamkan selama 10 menit.
4. Bentuk adonan lalu masukkan ke dalam cetakan loaf yang telah diolesi margarin. Sisihkan. Aduk bahan topping lalu sendokkan sambil diratakan di atas adonan. Diamkan adonan 60 menit.
5. Oven selama 20 menit dengan suhu 170 derajat Celsius.

untuk 12 potong

TIP
-Selain digulung jadi kue berbentuk jemari. Anda dapat menggiling lebih lebar dengan bercak yang lebih besar-besar hingga didapat motif dalmatian. Tentu kue kering bentuk hewan lebih cocok di sini.
-Warna yang digunakan untuk membentuk motif dapat diganti. Misalnya, bukan cokelat tetapi hijau atau merah. Hanya saja, warna merah dan hijau akan membuat kue jadi kusam warnanya kalau pengovenan terlalu panas atau lama.

TIGER BREAD

Diposting oleh Gede Widi | 08.46 | | 0 komentar »

Membuat roti tawar yang polos-polos saja pasti kurang menarik. Dengan teknik yang menarik kita bisa membuat motif cantik di permukaan kulit roti.

Bahan Roti :
400 gram tepung terigu protein tinggi
100 gram tepung terigu protein sedang
1 bungkus ragi instan
75 gram gula pasir
50 gram susu ubuk
275 ml air
60 gram margarin
1/4 sendok teh garam

Bahan topping:
50 gram tepung roti
1 gram ragi instan
1 sendok teh gula pasir
100 ml air

cara membuat:
1. Aduk tepung terigu, ragi instan, gula pasir, dan susu bubuk. Tuang air sambil diuleni hingga kalis.
2. Tambahkan margarin dan garam. Uleni lagi hingga adonan elastis. Diamkan adonan selama 30 menit.
3. Kempiskan adonan lalu bagi menjadi 2 bagian. Bulatkan adonan, diamkan selama 10 menit.
4. Bentuk adonan lalu masukkan ke dalam cetakan loaf yang telah diolesi margarin. Sisihkan. Aduk bahan topping lalu sendokkan sambil diratakan di atas adonan. Diamkan adonan 60 menit.
5. Oven selama 20 menit dengan suhu 170 derajat Celsius.

untuk 12 potong

TIP
-Selain digulung jadi kue berbentuk jemari. Anda dapat menggiling lebih lebar dengan bercak yang lebih besar-besar hingga didapat motif dalmatian. Tentu kue kering bentuk hewan lebih cocok di sini.
-Warna yang digunakan untuk membentuk motif dapat diganti. Misalnya, bukan cokelat tetapi hijau atau merah. Hanya saja, warna merah dan hijau akan membuat kue jadi kusam warnanya kalau pengovenan terlalu panas atau lama.

Roti Krim Kopi

Diposting oleh Gede Widi | 08.45 | | 0 komentar »

Sumber: Mbak Joice

Membuat roti seperti ini, bukan merupakan sesuatu yang menakutkan, juga bila tak memiliki alat pengukuran yang akurat yang digunakan untuk menimbang takaran adonan roti. Banyak peralatan di rumah yang bisa digunakan sebagai alat pengganti timbangan.

Bahan :
* 1 bungkus tepung berprotein tinggi kemasan 1 kg
* 250 gram gula pasir
* 5 sdm (cukup munjung) susu bubuk skim
* 2 sdm (peres) instant yeast
* seujung sendok teh garam (bila garamnya berbentuk butiran halus dan sangat kering, gunakan 1 sdt peres)
* 160 cc susu cair ( UHT atau susu segar ) - 1 gelas ukuran 200 cc dikurangi 3 sdm
* 300 cc air dingin - 1,5 gelas ukuran 200 cc
* 2 butir telur
* 125 gram mentega ( bila menggunakan butter kemasan 200 gram, bagi menjadi 2 bagian dan beri sedikit lebihan.

Peralatan yang dibutuhkan :
* Mixer
* Loyang untuk menata adonan
* plastic wrap untuk menutup adonan
* Oven to toast

Cara :
1. Letakkan semua bahan kedalam wadah, kecuali mentega. Aduk menggunakan mixer berkecepatan rendah hingga terbentuk gumpalan adonan yang tercampur yang menyerupai bola. Pindahkan kecepatan mixer pada level tertinggi. Lanjutkan mengaduk, hingga adonan tercampur semuanya, lalu masukkan mentega dan aduk lagi menggunakan mixer hingga tercampur sempurna.
2. Aduk terus, hingga adonan terlihat halus. Biasanya, adonan yang sudah halus, terlihat lebih terang ketimbang sebelumnya. Bila waktu sudah mencapai kurang lebih 20 menit, hentikan adukan, dan mulai istirahatkan adonan.
3. Letakkan adonan yang sudah jadi tadi kedalam wadah yang lebih besar dari adonan, misalnya baskom besar, dan tutup baskomnya. Biarkan selama 30 menit.
4. Kempiskan adonan, dan siapkan timbangan. Atau bila atak ada timbangan, gunakan mangkuk kecil untuk mengukur sebagai persamaan berat adonan. Bulatkan dan tata agak berjauhan. Tutup atasnya menggunakan lembaran plastik yang besar. Istirahatkan selama 15 menit.
5. Mulailah mengisi dan membentuk adonan. Jika hanya berbentuk bulat seperti gambar, kencangkan adonan kembali hingga membentuk bulatan. Letakkan dan tata diatas loyang yang sudah dioles dengan mentega, dengan sisi lipatan dibawah dan permukaan yang halus menghadap ke arah langit.
6. Tata kedalam loyang, lalu tutup lagi adonan tersebut menggunakan lembaran plastik, istirahatkan selama 45 menit. Perlu diingat, jangan menutup adonan sangat kencang. Lembaran plastik yang digunakan, cukup diletakkan di permukaannya. Bila tak ada lembaran plastik, gunakan kain basah yang salah satu permukaannya ditaburi tepung tipis tipis.
7. Mulai panaskan oven, hingga mencapai suhu 180 - 200 derajat celcius, kurang lebih 30 menit.
8. Buka lembaran plastiknya, lalu masukkan adonan yang tertata diatas loyang kedalam oven.
9. Panggang selama kurang lebih 12 menit, atau sampai berwarna coklat keemasan.
10. Keluarkan dari oven dan dinginkan.
11. Roti siap disajikan.

Bahan krim :
* 1 kemasan kecil whip cream yang sudah didinginkan ( 200 ml - 250 ml )
* 3 sdm susu kental manis coklat
* seujung sdt (mencapai setengah sdt) kopi instan
* 1 sdm coffee noir
* 1 sdt pasta coklat
* choco rice atau choco chip untuk taburan

=> Bila krim dirasa kurang manis, SKM boleh ditambah, atau tambahkan simple syrup.

1. Siapkan wadah besar yang berisi air dan es, hingga air mencapai seperempat ketinggian wadah
2. Siapkan wadah yang lebih kecil. Masukkan kopi, coffee noir, susu kental manis, dan pasta coklat
3. Aduk menggunakan mikser hingga kopi instan tercampur rata dan halus.
4. Masukkan whip krim. Kocok hingga kaku, masukkan sebagian kedalam kantung semprot.
5. Belah bagian tengah roti, jangan sampai putus. Buka sedikit bagian yang terbelah, lalu semprotkan krim keatasnya, tangkupkan lagi.
6. Taburi atasnya dengan choco rice atau choco chip.
7. Hidangkan dengan secangkir susu coklat hangat.

CROISSANT

Diposting oleh Gede Widi | 08.43 | | 0 komentar »

Sumber: Fatmah Bahalwan

Bahan:
750 gr Tepung terigu protein tinggi
250 gr tepung terigu protein sedang
15 gr ragi instant
15 gr garam
80 gr gula
2 gr Bread Improver
480 gr air es
50 gr margarine
500 gr korsvet / pastry margarine

Cara membuatnya:
- aduk 2 macam tepung terigu, ragi instant, gula, Bread improver hingga rata . tuangi air es, uleni hingga rata, masukkan margarine dan garam. Uleni terus hingga setengah kalis.
- Bulatkan adonan, taruh dalam wadah tertutup, istirahatkan dalam freezer selama 20 menit.
- Gilas adonan memanjang, letakkan pastry margarine / korsvet ditengahnya. Lalu buat lipatan lagi, gilas hingga tipis. Lipat
- Lipat lagi, gilas lagi. Lakukan hingga 3 kali.
- Terakhir buat gilasan tipis lk. 4mm, potong lipatan bagian atas dan bawah. Lalu buat potongan segitiga sama kaki 9×21cm. gulung bentuk tanduk, lalu lakukan fermentasi selama 30 s/d 40 menit.
- Poles dengan campuran telur dan susu, panggang dalam oven 15 menit. Angkat.

Roti Saus Putih

Diposting oleh Gede Widi | 08.43 | | 0 komentar »

Sumber: Tabloid Nakita

Bahan:
* 6 lbr roti tawar
* 6 lbr daging asap
* 30 gr keju parut

Saus Putih
* 50 gr butter/mentega
* 50 gr tepung terigu
* 400 ml susu cair
* pala, lada dan garam secukupnya

Cara Membuat:
* Buat saus putih: Cairkan butter, masukkan tepung terigu, aduk sambil dituangi susu sedikit demi sedikit sampai habis, beri garam, merica dan pala bubuk.
* Ambil satu lembar roti, beri 1 lembar daging asap, tuang saus putih, tutup kembali dengan roti tawar, beri daging asap dan siram kembali dengan saus putih, taburi keju parut.
* Panggang dalam oven hingga kecokelatan, angkat dan hidangkan panas-panas.

Untuk 3 porsizi per porsi

Energi: 419,3 Kal

Protein: 12 gr

Lemak: 21 gr

Karbohidrat: 45 gr

Donat Kentang

Diposting oleh Gede Widi | 08.40 | | 0 komentar »

Versi I

Sumber: Fatmah Bahalwan

Bahan:
50 g mentega, lelehkan, biarkan hingga suhu ruang
275 g tepung terigu
2 sdt baking powder
100 g gula pasir
¼garam
2 butir telur ayam, kocok
125 ml susu cair, aduk dengan½ sdm air jeruk nipis
¼ sdt soda kue
150 g kentang, kupas, kukus, haluskan, dinginkan
minyak goreng

Cara membuat:
Campur semua bahan kering menjadi satu. Buat lubang di tengahnya.
Masukkan telur dan mentega leleh sambil aduk hingga rata.
Tuangi susu sedikit-sedikit sambil uleni hingga licin.
Tambahkan kentang halus, aduk hingga adonan tidak lengket di tangan.
Bentuk adonan menjadi bola-bola atau bentuk cincin.
Goreng dalam minyak banyak di atas api kecil hingga donat kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
Taburi gula bubuk, jika suka.

*****

Versi II

Sumber: ???

Bahan :
6 btr kuning telur bebek / 10 btr kalau telur ayam
1 1/2 ons mentega
1/4 kg gula halus
1 kg terigu
1/2 kg kentang
2 sdm vermifan
1 gelas susu

Cara :
- gula + telur dikocok rata, masukkan fermipan, aduk rata
- masukkan mentega, kentang, susu (sedikit-sedikit), terigu, aduk rata
- diamkan 1/4 jam
- cetak, diamkan 1/4 jam, goreng.

ps: kentang bisa diganti dengan ubi

Donat Kentang

Diposting oleh Gede Widi | 08.40 | | 0 komentar »

Versi I

Sumber: Fatmah Bahalwan

Bahan:
50 g mentega, lelehkan, biarkan hingga suhu ruang
275 g tepung terigu
2 sdt baking powder
100 g gula pasir
¼garam
2 butir telur ayam, kocok
125 ml susu cair, aduk dengan½ sdm air jeruk nipis
¼ sdt soda kue
150 g kentang, kupas, kukus, haluskan, dinginkan
minyak goreng

Cara membuat:
Campur semua bahan kering menjadi satu. Buat lubang di tengahnya.
Masukkan telur dan mentega leleh sambil aduk hingga rata.
Tuangi susu sedikit-sedikit sambil uleni hingga licin.
Tambahkan kentang halus, aduk hingga adonan tidak lengket di tangan.
Bentuk adonan menjadi bola-bola atau bentuk cincin.
Goreng dalam minyak banyak di atas api kecil hingga donat kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
Taburi gula bubuk, jika suka.

*****

Versi II

Sumber: ???

Bahan :
6 btr kuning telur bebek / 10 btr kalau telur ayam
1 1/2 ons mentega
1/4 kg gula halus
1 kg terigu
1/2 kg kentang
2 sdm vermifan
1 gelas susu

Cara :
- gula + telur dikocok rata, masukkan fermipan, aduk rata
- masukkan mentega, kentang, susu (sedikit-sedikit), terigu, aduk rata
- diamkan 1/4 jam
- cetak, diamkan 1/4 jam, goreng.

ps: kentang bisa diganti dengan ubi

Donat Coklat Kacang

Diposting oleh Gede Widi | 08.39 | | 0 komentar »

BAHAN:
200 gram tepung terigu protein tinggi (misal, Cakra)
50 gram tepung terigu protein sedang (misal, segitiga)
40 gram gula pasir
1 sendok teh ragi instan
1/2 sendok teh baking powder
1 butir telur
50 gram margarin
garam secukupnya
120 ml susu cair

100 gram kacang sangrai, dicincang kasar
50 gram cokelat masak, dicairkan
50 gram cokelat putih, dicairkan

CARA MEMBUAT:
1.Campur semua bahan donat jadi satu lalu uleni sampai kalis. Biarkan 30 menit. Lalu bentuk bulat pipih. Biarkan 15 menit. Goreng sampai matang.
2.Setelah donat matang dan dingin, celupkan dalam cokelat cair. Taburi kacang sangrai. Semprotkan cokelat putih cair.

untuk 12 buah

Donat Strawberry

Diposting oleh Gede Widi | 08.38 | | 0 komentar »

BAHAN:
200 gram tepung terigu protein tinggi (misal, Cakra)
50 gram tepung terigu protein sedang (misal, segitiga)
40 gram gula pasir
1 sendok teh ragi instan
1/2 sendok teh baking powder
1 butir telur
50 gram margarin
garam secukupnya
120 ml susu cair

ADONAN ISI:
100 gram selai stroberi
2 sendok makan maizena
50 ml airpewarna merah bila perlu
garam secukupnya
tepung gula untuk taburan

CARA MEMBUAT:
1.Campur semua bahan donat jadi satu lalu uleni sampai kalis. Biarkan 30 menit. Lalu bentuk bulat pipih. Biarkan 15 menit. Goreng sampai matang.
2.Sementara itu buat adonan isi. Masak selai, maizena, air, garam, dan pewarna merah. Aduk sampai meletup-letup. Dinginkan.
3.Masukkan selai pada kantung plastik segitiga. Taruh spuit di ujungnya. Lapisi plastik kembali. Tusuk spuit di ujung donat sambil menekan kantung hingga selai masuk ke dalam donat. Taburi tepung gula.

Untuk 12 buah

DONAT ALA J’Co

Diposting oleh Gede Widi | 08.37 | | 0 komentar »

DONAT ALA J’Co

Sumber: Fatmah Bahalwan

Bahan A:
850 gr tepung terigu “Cakra” / tepung terigu Jepang (Komachi)
11 gr ragi instant
10 gr garam
600 ml air matang

Bahan B:
200 gr tepung terigu “cakra” / tepung terigu Jepang
10 gr garam
60 gr susu bubuk FC
125 gr gula pasir
100 gr telur
125 gr mentega putih / shortening

Cara membuat:

aduk bahan A sampai rata, istirahatkan selama 90 menit diwadah tertutup, jadikan sebagai bahan biang.
campur adonan A dengan bahan B, lalu uleni sampai kalis. Lk. 10 menit. Istirahatkan diwadah tertutup selama 15 menit.
gilas tipis adonan setebal lk. 1 cm, diamkan 10 menit, cetak dengan cetakan bentuk donat, diamkan 10 menit lagi.
goreng dalam minyak padat dengan api kcil saja hingga berwarna kuning kecoklatan.angkat.
Dinginkan. Beri topping sesuai selera.

Sumber: Manfred Lange & Bogasari Baking Center

Bahan:

700 gr tepung terigu protein tinggi
300 gr tepung terigu serba guna
120 gr gula pasir
40 gr susu bubuk
15 gr ragi instant
15 gr garam
15 gr baking powder
1 gr vanili bubuk
100 gr telur
440 ml air
150 gr margarine


Cara Membuat:

Campurkan tepung terigu, gula, susu, ragi, garam, baking powder dan vanili dalam mangkuk mixer, aduk hingga rata. Tambahkan telur, air dan margarine, aduk lagi hingga adonan kalis. Bulatkan adonan, diamkan hingga mengembang selama 10 menit.
Kempiskan adonan dgn cara ditinju. Timbang masing2 adonan seberat 50 gr & bulatkan. Diamkan kembali selama 15 menit.
Taruh adonan dalam loyang bertabur tepung, tekan masing2 adonan spy agak pipih. Lalu cetak masing2 adonan dgn cetakan donat. Diamkan lagi selama 30 menit di dalam lemari pengembang.
panaskan minyak yg byk dlm wajan, goreng masing2 donat sampai matang, angkat, tiriskan. Setelah dingin hias dgn aneka icing atau sesuai selera.

Donat - Versi Ena Lubis

Diposting oleh Gede Widi | 08.34 | | 0 komentar »

Sumber: Ena Lubis

Bahan Donat:
1 sachet fermipan
1/8 cup air anget
3/4 cup susu kental manis
1/4 cup gula kastor
1/2 sdt garam
1 butir telur
1/6 cup margarin
2 1/2 cup terigu segitiga

Isi:
1/4 cup margarin blok
1/4 cup butter
1/2 sdt vanili bubuk
2 cup gula halus
1 sdm susu kental manis

Cara:
- larutkan fermipan dengan air anget di mangkuk. Tambahkan susu, gula, telur, margarin, dan 1 cup terigu. Kocok dgn kecepatan rendah lk. 30 detik. lalu kocok dengan kecepatan sedang selama 2 menit.
- tambahkan sisa terigu, aduk hingga kalis. Tutup adonan dengan serbet dan simpan di tempat hangat selama 50 - 60 menit.
- kempiskan adonan. letakan di atas permukaan yg sdh ditaburi sedikit terigu. tipiskan adonan hingga tebalnya lk. 1/2 inci. cetak dengan cetakan kue kering bentuk bulat (bukan cetakan donat yaa..) letakan adonan yg sdh dicetak di dalam wadah yg sudah ditaburi sedikit terigu. diamkan 30 - 40 menit.
- panaskan minyak goreng padat. goreng donat hingga kuning keemasan. angkat dan taruh di atas wadah yg dapat menyerap minyak. dinginkan.
- stl dingin buat lubang di salah satu pinggirnya, lalu masukan pisau tajam ecil ke dalam gerakan shg donat berlubang di bagian tengahnya (tp jgn sampe terbelah).
- isi donat dengan adonan isi lalu taburi dgn gula halus.

cara buat isinya:
- kocok margarin dan butter. tambahkan gula sedikit2 sambil terus dikocok.
- tambahkan susu dan vanili, kocok terus sampai adonan kental dan halus.

Catatan: Isian ini bisa tahan selama 2 minggu jika disimpan dalam wadah tertutup di dalam kulkas.

untuk 12 donat

Donat - Versi detikfood

Diposting oleh Gede Widi | 08.33 | | 0 komentar »

Sumber: detikfood

Bahan:
560 g tepung terigu cakra kembar
240 g tepung terigu segi tiga biru
352 g air es
12 g yeast instan
12 g baking powder
12 g garam
96 g gula pasir
32 g susu bubuk
120 g margarin
80 g telur ayam
2,4 g bread improver
1,6 g (1/2 sdt) vanili bubuk

Cara membuat:
- Aduk semua bahan kering (tepung terigu, yeast, baking powder, garam, gula pasir, susu bubuk, bread improver) jadi satu hingga rata.
- Masukkan telur dan air aduk-aduk dengan tangan hingga tercampur rata dan kalis. Jika memakai pengaduk roti, gunakan speed 1 selama 2 menit.
- Tambahkan margarin, uleni dengan tangan hingga benar-benar kalis (sekitar 30 menit). Jika memakai mikser roti, aduk dengan speed 2 selama 13 menit.
- Bulatkan adonan, taruh dalam mangkuk, tutup dengan selembar plastik. Diamkan selama 15 menit.
- Gilas adonan dengan gilingan kue hingga setebal 15 mm. Cetak dengan catakan donat (ring donat). Atau timbang adonan @ 50 g, bulatkan lalu bulat lubang di tengahnya.
- Taruh donat di atas loyang, tutup dengan selembar plastik, biarkam selama 30-40 menit dalam suhu ruangan hingga mengembang.
- Goreng dalam minyak panas (180 C) dan banyak hingga kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
- Hias dengan cokelat meisjes atau cokelat leleh, sesuai selera.

Untuk 20 buah

Donat - Versi Sahak Pribadi

Diposting oleh Gede Widi | 08.31 | | 0 komentar »

Sumber: Sahak Pribadi

Bahan A :
Tepung Cakra 500 gram
Tepung segitiga 500 gram
Ragi instant 22 gram
Bread improver 15 gram
Baking powder 15 gram
Gula pasir 150 gram
Susu bubuk 40 gram
Garam 10 gram

Bahan B :
Kuning telur 4 butir

Bahan C :
Air es 400 cc.

Bahan D :
Margarin 180 gram

Cara membuat :
1. Campur semua bahan kering ( kecuali garam ) menjadi satu lalu aduk sampai merata.
2. Masukan kuning telur satu mersatu sambil diuleni ( dimixer )
3. Tuangkan air sedikit - sedikit sampai habis
4. Masukan margarin aduk lagi ( dimixer )
5. Masukan garam lalu uleni ( dimixer ) sampai kalis kurang lebih selama 20 menit.
6. Diamkan selama 20 menit.
7. Timbang adonan 50 gram lalu bulatkan dal lubangi tengahnya.
8. Diamkan selama 20 menit.
9. Goreng dengan api kecil sampai warnanya kecoklatan atau sampai matang.

Donat - Versi Saf Instan

Diposting oleh Gede Widi | 08.30 | | 0 komentar »

Sumber: Saf Instan

Bahan :
1 kg tepung terigu (Cakra)
180 gr gula pasir
15 gr ragi
5 gr Baker’s Bonus
15 gr garam
70 gr margarine/butter
50 gr butter
40 gr susu bubuk
5 btr kuning telur
400 cc air

Cara Membuat :
1.. Aduk rata semua bahan kering. Kocok bersama kuning telur
2.. Masukkan mentega/butter. Teruskan mengocok/menguleni sampai kalis
3.. Bulatkan adonan, istirahatkan 15 menit sambil ditutup plastic
4.. Cetak donat, letakkan di loyang yang sudah di alas mentega. Istirahatkan kembali 1 jam sambikl ditutup plastik
5.. Goreng dalam minyak banyak dengan api sedang cenderung kecil
6.. Beri topping sesuai selera

NOTE :
- Untuk donat kentang, ganti 250 gr terigu dengan kentang yang sudah dikukus dan dihaluskan. Atau, ganti 400 gr tepung terigu dengan tepung kentang.
- Pada saat mengocok, kentang kukus/tepung kentang dimasukkan terakhir

Donat - Versi Fatmah Bahalwan

Diposting oleh Gede Widi | 08.22 | | 0 komentar »

Sumber: Fatmah Bahalwan

Bahan:
1 kg Terigu protein tinggi
11 gr Ragi instant (satu sachet)
5 grm bread improver (klo gak punya gpp)
5 grm baking powder
100 gr gula pasir
30 gr susu bubuk
2 btr kuning telur
100 ml susu evaporated
300 ml air es
15 gr garam
100 gr margarine
minyak goreng padat secukupnya

Cara membuat:
1. aduk rata semua bahan kering
2. masukkan telur, susu evaporated, air es, aduk hingga menjadi gumpalan
3. masukkan garam dan margarine, uleni hingga kalis, diamkan 15 menit.
4. kempiskan adonan yg sudah mengembang, lalu bentuk bulat-bulat, taruh diatas nampan yg sudah dialas kain ato kertas yg ditaburi tepung, diamkan satu jam.
5. ambil satu bulatan adonan yg sudah mengembang, tekan tengahnya dengan telunjuk hingga berlubang, bentuk cin-cin, goreng dalam minyak padat yg sudah panas hingga kuning, angkat.
6. taburi gula donat, selesai.

Martabak Bayam Keju

Diposting oleh Gede Widi | 08.21 | | 0 komentar »

Sumber: Tabloid Nova

Bahan:
10 lembar kulit lumpia
100 gr bayam bersihkan
50 gr bawang bombai cincang halus
1 sdm mentega
minyak goreng

Bahan isi (aduk rata semua bahan):
100 gr cream cheese
50 gr mayonase
3 sdm keju parut
½ sdt lada halus
½ sdt garam

Cara membuat:
1. Rebus air hingga mendidih, masukkan bayam, masak sebentar. Angkat, tiriskan. Cincang halus.
2. Panaskan mentega, tumis bawang bombai hingga layu,bayam, aduk rata.
3. Masukkan tumisan ke dalam campuran bahan isi, aduk rata.
4. Ambil selembar kulit lumpia, masukkan 2 sdm adonan, bungkus bentuk segitiga.
5. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan.

Untuk 6 orang

Sandwich Lapis

Diposting oleh Gede Widi | 08.20 | | 0 komentar »

Sumber: Tabloid Nova

Bahan:
6 lembar roti tawar putih
6 lembar roti gandum
2 lembar daun selada keriting
2 bh tomat
1 bh wortel kupas, serut kasar
¼ sdt garam
½ sdt gula pasir
¼ sdt cuka

Olesan, aduk rata:
75 gr mayonase
1 sdt mustard
1 sdm saus tomat
5 tetes saus Tabasco
¼ sdt garam
¼ sdt lada

Cara membuat:
1. Campur wortel serut dengan cuka, gula, garam aduk rata. Diamkan sebentar lalu tiriskan.
2. Buang pinggiran roti. Ambil selembar roti tawar putih, olesi dengan bahan olesan, taruh acar wortel, letakkan selembar roti tawar cokelat, beri olesan, taruh daun selada, tomat, tutup dengan roti tawar putih. Sajikan.

Untuk 6 potong

Kentang Panggang Isi

Diposting oleh Gede Widi | 08.19 | | 0 komentar »

Sumber: Tabloid Nova

Bahan:
5 bh kentang ukuran sedang, cuci bersih
100 ml minyak selada
½ sdt garam
100 gr keju parmesan

Isi:
2 sdm mentega
50 gr bawang bombai cincang
2 siung bawang putih
150 gr brokoli, potong per kuntum
3 sdm tepung terigu
250 ml susu cair
100 gr daging asap, iris dadu kecil
100 gr keju parut
100 gr keju mozarela, iris panjang
150 gr kentang halus
1 sdt garam
½ sdt lada

Cara membuat:
1. Panggang kentang dalam oven hingga lunak. Angkat, sisihkan.
2. Belah kentang menjadi 2 bagian, keruk daging kentang dan sisakan ¼ cm dari kulit. Olesi kulit kentang, dengan minyak selada panggang kembali kentang selama 25 menit hingga kering.
3. Isi: panaskan mentega, tumis bawang putih, bawang bombai hingga harum, lalu masukkan tepung terigu, aduk rata. Masukkan susu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga rata.
4. Tambahkan kentang halus, brokoli, daging asap, lada, garam, keju parut aduk rata.
5. Masukkan isi pada kulit kentang, taburi keju mozarela. Panggang kembali kentang dalam oven selama 15 menit.

Untuk 5 orang

Es Kacang Merah

Diposting oleh Gede Widi | 04.33 | | 0 komentar »

Bahan :
- 200 gr kacang merah, rendam selama ± 3 jam, angkat dan tiriskan
- 1000 ml air
- 150 gr gula batu (jika suka manis bisa ditambah sesuai selera)
- ¼ sdt garam
- 2 lembar daun pandan, robek-robek
- es batu (es serut) secukupnya

Kuah Santan :
- 150 ml santan kental
- 1 lembar daun pandan, robek-robek
- ½ sdt tepung maizena, larutkan dengan sedikit air

Cara membuat :
1. Rebus air, kacang merah, gula batu, garam dan daun pandan sampai mendidih. Kecilkan api kompor, masak terus hingga kacang merah matang dan lunak. Angkat.
2. Kuah Santan : Rebus santan bersama daun pandan sampai mendidih. Lalu kentalkan dengan tepung maizena yang sudah diberi sedikit air.
3. Sebelum dihidangkan, masukkan kacang merah dalam mangkuk/gelas, masukkan es batu/es serut siram atasnya dengan kuah santan.

Es Buah

Diposting oleh Gede Widi | 04.32 | | 0 komentar »

Bahan-bahan :

* 15 buah strawberry dibelah 4 bagian
* 1/2 buah melon dikerok dengan cetakan bulat
* 1/4 buah semangka dikerok dengan cetakan bulat
* 1/2 buah nenas dipotong serasi
* 1 kaleng jeruk mandarin
* 100 ml sirup jeruk orange
* 250 gr air soda beraroma
* 1 buah jeruk nipis
* 4 sdm gula pasir
* Es batu secukupnya

Cara Membuat:

* Campur semua bahan kecuali air soda, diamkan dalam lemari es selama 30 menit.
* Sebelum dihidangkan tambahkan air soda dan es batu, hidangkan.

Sekoteng

Diposting oleh Gede Widi | 04.30 | | 0 komentar »

Bahan:

Kacang tanah 100 gram, goreng minyak sedikit, lalu buang kulit arinya.

Kacang Hijau 100 gram, rebus.

Roti tawar 3 lbr, potong dadu.

Biji delima 100 gram, rebus sampai lunak.

Air wedang Jahe: Air 1 lt direbus dengan jahe 1 bh yang diiris tipis, tambahkan gula pasir dan gula jawa 1/2 bh., lalu saring.

Sajikan: Dalam mangkok beri kuah wedang., berikan 1 sdm biji delima, 1sdm kacang hijau, dan kacang tanah, taburi roti.

Es Cendol

Diposting oleh Gede Widi | 04.29 | | 0 komentar »

Bahan:

* 125 gram tepung beras
* 50 gram tepung sagu
* 75 cc air daun pandan/suji
* 450 cc air
* garam secukupnya

Bahan pelengkap:

* 200 gram gula jawa, rebus dengan 125 cc air sampai larut dan kental(sirup gula merah)
* 500 cc santan dari ½ butir kelapa, peras dengan air matang

Cara Membuat:

* Campur tepung beras dan sagu menjadi satu lalu cairkan dengan sebagian air.
* Didihkan sisa air dengan garam dan air daun pandan/suji.
* Masukkan cairan tepung ke dalam air yang sudah mendidih tadi, aduk rata, masak hingga matang dan kental.
* Saring adonan cendol dengan saringan cendol (berbentuk bulat-bulat pada permukaan saringannya) sambil ditekan-tekan sehingga ke luar dalam bentuk bulat pendek-pendek. Tampung cendol yang sudah disaring dalam baskom yang berisi air matang yang diisi es batu. Jika cendol sudah mengeras, saring, sisihkan.
* Cara menghidangkan: masukkan cendol ke dalam gelas, tuang sirup gula merah dan santan. Tambahkan dengan es batu atau es serut.

Bajigur

Diposting oleh Gede Widi | 04.28 | | 0 komentar »

Bahan:

* 5 sdt kopi
* ¼ sdt garam
* 125 cc sirup gula jawa
* 750 cc santan dari ½ butir kelapa
* 1 bungkus vanili
* 150 gram buah atep (kolang-kaling), dicuci bersih dan diiris tipis memanjang, direbus hingga matang

Cara Membuat:

* Campur kopi, garam, gula jawa dan santan, lalu aduk rata. Kemudian masak campuran ini sambil diaduk-aduk sampai mendidih dengan api sedang. Tambahkan vanili.
* Masukkan irisan buah atep yang sudah lunak dan matang. Aduk rata. Angkat dan hidangkan panas-panas dalam cangkir/gelas dengan pisang rebus atau kacang rebus.

Wedang Jahe

Diposting oleh Gede Widi | 04.27 | | 0 komentar »

Bahan:

* 1 liter air
* 100 gr gula pasir
* 2 buah jahe, dimemarkan
* 1 lembar daun pandan wangi, dipotong-potong

Cara Membuat:

* Semua bahan dicampur menjadi satu, kecuali air direbus sampai mendidih, masukkan bahan tersebut aduk sampai gulanya larut, dan pandannya menjadi layu, cicipi bila kurang manis tambahkan gula. Dihidangkan dalam keadaan hangat

Untuk 6 gelas

Es mutiara delima

Diposting oleh Gede Widi | 04.26 | 0 komentar »

Bahan

* 300 gram bengkuang, potong dadu kecil 1/2 cm pewarna merah secukupnya.
* 500 cc air matang.
* 1 sendok teh kapur sirih.
* 50 gram tepung kanji.
* 10 mata nangka, iris panjang.

Kuah santan

1 resep kuah santan es bubur pisang.
Cara membuat

1. Rendam bangkuang dalam air kapur sirih selama 15 menit, lalu saring, cuci bersih
kembali.
2. Campur 500 cc air dengan pewarna merah, rendam bengkuang kurang lebih 20 menit sampai
berwarna merah, sisihkan. Tiriskan sampai kering.
3. Siapkan tepung kanji, lumuri bangkuang.
4. Didihkan air, masukkan bengkuang dan masak sampai mengapung, angkat. Masukkan dalam air matang dingin.
5. Kuah santan: campur semua bahan, lalu masak sampai mendidih, angkat.
6. Siapkan gelas, tata mutiara delima, nangka, dan sirup gula, tambahkan dengan kuah santan.
7. Sajikan dingin dengan es serut.

Untuk: 6 orang

Vegetables Pizza

Diposting oleh Gede Widi | 10.47 | 0 komentar »

Meskipun suhu dingin, adonan kulit pizza tetap bisa mengembang asalkan didiamkan lebih lama dibandingkan musim lainnya. Adonan ini saya letakkan di dalam renji (microwave) selama 1,5-2 jam. Tapi renji-nya ga dinyalain lho... Memanfaatkan kondisi tertutup aja biar lebih hangat dibanding suhu kamar.


Bahan topping :
2 siung bawang putih, dicincang kasar
1/2 butir bawang bombay, diiris
3 sdm saus tomat
1/2 buah tomat (ukuran sedang), diseduh air panas biar kulitnya mengelupas lalu dipotong-potong.
1/2 sdt oregano bubuk
1/2 sdt basil bubuk
1/2 sdt merica bubuk
2 sdm olive oil, untuk menumis
1 pak jamur segar (saya pake jamur shimeji), direndam air panas selama 10 menit lalu tiriskan.
1 /2 kaleng sweet corn
Daun sweet basil secukupnya, diiris
Paprika secukupnya (saya pake yang hijau aja), dipotong sesuai selera
Keju mozrella parut secukupnya


Cara membuat :
1. Panaskan olive oil, tumis bawang putih dan bawang bombay sampai wangi. Masukkan saus tomat, potongan tomat, merica, oregano dan basil bubuk. Aduk-aduk sampai potongan tomat hancur. Sisihkan.
2. Tata adonan kulit pizza yang telah ditipiskan pada pan yang dioles sedikit minyak/margarin. Tusuk-tusuk permukaannya dengan garpu.
3. Taburkan saus tomat yang telah ditumis tadi secara merata di permukaan kulit pizza.
4. Taburkan jamur, sweet corn, sweet basil dan paprika. Terakhir tutupi dengan taburan keju mozarella.
5. Panggang pada suhu 170-180 C selama 10 menit.

Homemade : Strawberry Yoghurt

Diposting oleh Gede Widi | 10.43 | 0 komentar »

Dibanding susu, nilai gizi yoghurt lebih tinggi lho.... Yoghurt juga dapat mencegah osteoporosis, menurunkan kolesterol darah bila dikonsumsi secara teratur. Manfaat lainnya silahkan browsing sendiri ya.... !

Bahan plain yoghurt:
500 ml susu cair
1 bungkus inokulum kefir (10 gr)

Pelengkap :
Syrup strawberry dan potongan strawberry segar secukupnya.


Cara membuat :
Campur kefir dan susu, tempatkan di dalam wadah tertutup (saya pake pak karton susu yang diberi penjepit). Diamkan pada tempat hangat (minimal suhu 25゚C ) selama 24 jam. Sekarang ini suhu Tsukuba masih dibawah 10゚C tapi ada yang berbaik hati meminjamkan keep warmer pack, jadi tetap bisa bikin yoghurt.
Setelah 24 jam, dinginkan yoghurt di lemari es selama minimal 1 jam sebelum dikonsumsi.
Penyajian : masukkan kurleb 4-5 sdm plain yoghurt ke dalam gelas atau dessert cup, tambahkan 1 sdm syrup dan potongan srawberry segar. Nikmati selagi dingin.

Pasta Salad & Yoghurt Dressing

Diposting oleh Gede Widi | 10.36 | 0 komentar »

Sesuai namanya, selain sayur segar salad ini menggunakan pasta. Kali ini saya pake makaroni yang berbentuk tabung kecil. Bisa aja pake makaroni bentuk lain atau pasta lainnya, seperti fusili (bentuk swirl).

Resep yoghurt dressing didapat dari blog mas Budi, tetapi saya modifikasi dan ditambah sedikit gula. By the way, yoghurt-nya bikin sendiri lho..... :D


Bahan :
40 gr pasta, rebus lalu tiriskan
1 buah wortel, dipotong dadu, direbus
1 bongkol brokoli, dipotong lalu direbus
10 buah mini tomato (tomat chery), dibelah 4
2 sdm air lemon
-bisa ditambah sayuran lain sesuai selera.

Yoghurt dressing :
3 sdm plain yoghurt
3 sdm mayones
2 sdm saus tomat
1 siung kecil bawang putih, diiris
1/4 bawang bombay, dicincang kacar
1/4 sdt merica halus
1 sdt gula

Cara membuat :

1. Campur semua bahan pasta dan sayuran, aduk rata lalu dinginkan.
2. Buat dressing dengan mencampur semua bahan, aduk rata lalu dinginkan.
3. Penyelesaian, campur pasta dan sayuran dengan dressing. Aduk rata lalu tata di piring saji.


Untuk 3 porsi.

Resep Legitnya Dodol Garut

Diposting oleh Gede Widi | 10.34 | 2 komentar »

Dua varian dodol yang dikenal adalah dodol Garut dan dodol zebra. Mengunjungi suatu daerah tanpa mencicipi makanan khas daerah tersebut, rasanya kurang lengkap. Karena itu, jika suatu hari berkunjung atau melintasi Kabupaten Garut, Jawa Barat, jangan lupa mencicipi legitnya si hitam manis dodol Garut. Banyak masyarakat di kota berjuluk ''Kota Intan'' itu yang memilih untuk menjadi produsen dodol Garut. Salah satunya adalah Hj. Ai Maskanah (60 tahun), yang memproduksi dodol Olympic. Perempuan yang sudah 30 tahun berkecimpung di bisnis pembuatan dodol ini mengungkapkan, ia memperoleh resep pembuatan dodol Garut dari neneknya. Namun diakuinya, resep yang digunakan saat ini dan sudah dibakukan di perusahaannya, berbeda dengan resep warisan neneknya dulu.

Sebagai contoh, ibu dari 12 anak ini menjelaskan, dulu agar dodol awet dan lezat rasanya, digunakan telur sebagai salah satu bahan penyedap sekaligus pengawet. Kini, ujar Ai, akibat naiknya harga-harga bahan baku sementara harga jual harus ditekan, bahan pengawet dan penyedap itu diganti lemak sapi dan mentega. Namun Ai memastikan, dodol Garut produksinya tak kehilangan kelegitannya.

Untuk membuat dodol Garut yang nikmat di lidah, istri H Basir Sirojudin Ahmad ini memaparkan, ia selalu memilih bahan-bahan berkualitas tinggi untuk bahan baku produk dodolnya. Hal ini menyebabkan harga jual dodolnya tak bisa serendah produk buatan pengusaha lain. Sebaliknya, harga jual dodol produksinya tak semahal dodol yang diproduksi salah satu produsen market leader di Garut. ''Memang ada pelanggan yang sempat beralih ke produsen lain. Tapi setelah mencicipi rasanya, mereka kembali lagi ke kita,'' ujar Ai saat ditemui Republika di pabriknya di Jalan Pasundan, Garut.

Mengenal si zebra
Mengenai jenis produk dodol, Ai mengatakan, secara umum, ada dua jenis dodol yang saat ini ada di pasaran. Yaitu, dodol Garut yang berwarna coklat tua dan coklat muda (atau campuran keduanya) serta dodol zebra. Sesuai namanya, dodol zebra ini bercorak dan berpola seperti kulit zebra. Bedanya, warna dodol ini tak melulu hitam-putih, tetapi ada yang berwarna coklat-putih, hijau-putih, merah-putih atau lainnya, sesuai dengan rasa penyedapnya.

Dijelaskan Ai, perbedaan paling mendasar antara kedua jenis dodol ini, adalah rasa dan daya tahannya. Dodol Garut klasik, umumnya bisa bertahan hingga tiga bulan. Sedangkan dodol zebra hanya bertahan 1,5 bulan saja. Hal ini dikarenakan proses pembuatannya yang agak berbeda. ''Kalau dodol Garut diaduk-aduk di wajan selama tiga jam, kalau dodol zebra hanya dua jam saja,'' tutur pengusaha yang pada 15 Februari lalu menerima penghargaan dari Menteri Pemberdayaan Perempuan Meutia Hatta, sebagai satu dari 10 pengusaha wanita mandiri di Garut.

Menurut Ai, jika adonan dodol zebra diaduk sama lamanya dengan adonan dodol Garut, maka dodol tersebut tak akan bisa dibungkus. Secara umum, dodol Garut atau zebra dibuat dari bahan-bahan seperti tepung ketan, tepung terigu, gula, kelapa, dan penyedap. Cara membuatnya, santan kental dimasak di dalam wajan besar. Ketika santan mendidih, masukkan adonan terigu yang sebelumnya sudah dicampur santan cair, ke dalam wajan tersebut. Adonan diaduk terus hingga hampir matang. Ciri kematangan dodol adalah jika adonan sudah tak lengket di pengaduk.

Setelah kematangan adonan sekitar 80 persen, kata Ai, masukkan gula, penyedap dan pengawet ke dalam adonan tersebut yaitu lemak sapi dan penambah rasa (essens). Jika diperlukan pewarna, masukkan juga setelah itu. Kemudian dilakukan pengadukan lagi hingga matang 100 persen. Proses selanjutnya adalah memasukkan adonan tersebut ke dalam loyang, lalu didinginkan selama 24 jam. Keesokan harinya, dodol dikeluarkan dari loyang lalu diiris kecil-kecil seukuran jari telunjuk orang dewasa.

Usai dipotong, dodol dikemas dengan plastik yang sudah dipasangi merek. Untuk dodol Garut, kemasannya bukan plastik, tetapi kertas khusus yang sudah bermerek. Langkah selanjutnya adalah mengemas dodol-dodol tersebut ke dalam dus. Dodol kemudian dibungkus dengan plastik luar dan siap dikirimkan. Ai menuturkan, saat ini pemasaran dodol buatannya sudah menyebar hingga ke luar Jawa. Di Garut sendiri, dodol bermerk Olympic memasok para pedagang di tingkat eceran.

`'Kami tak buka showroom, tapi langsung menjual ke para pedagang,'' ujarnya seraya menambahkan saat ramai omzetnya bisa mencapai Rp 500 juta-Rp 600 juta. Namun Ai mengaku bahwa sejak harga BBM naik dan kenaikan harga beras, usahanya agak sepi. Jika sedang tak ada pesanan, ia pun meliburkan karyawannya. ''Bagaimana lagi? Biaya produksi makin besar,'' ujarnya. Mengenai merek dagangnya, Ai mengatakan, ada beberapa merek lain selain Olympic. Terutama, bagi para pembeli dari luar kota atau luar Pulau Jawa. Merek-merek itu, kata Ai, sesuai dengan permintaan pembeli --yang statusnya pedagang juga. Namun, ia menambahkan, kualitas nomor satu adalah yang bermerek Olympic dengan motto ''Rasa yang disempurnakan''.

Resep Dodol Garut

Bahan-bahan :
Tepung ketan : 16-17 kg
Tepung terigu : 1 kg
Gula pasir : 30 kg
Lemak sapi secukupnya
Mentega secukupnya
Pewarna makanan (jika diperlukan)
Bubuk coklat (jika diperlukan)
Kelapa 25 butir (dibuat santan kental dan santan cair)

Cara membuat :
1. Santan kental dimasak di dalam wajan besar hingga mendidih.
2. Adonan tepung yang sudah dicampur dengan santan encer dimasukkan ke dalam wajan.
3. Aduk terus sampai 80 persen matang, jika perlu dicicipi.
4. Masukkan gula, sambil aduk terus.
5. Masukkan lemak sapi, sambil diaduk terus.
6. Masukkan penyedap coklat/pewarna jika diperlukan, sambil diaduk terus hingga matang 100 persen.
7. Angkat dari kompor, masukkan ke dalam loyang-loyang yang telah disiapkan sebelumnya. Didinginkan selama satu malam.
8. Keesokan harinya, dodol siap dipotong-potong dan dibungkus. Dodol yang diproduksi ini menjadi sekitar 59-60 kg dodol bungkus. ***

----------------------------------------------------------
source: artikel Republika